Vient un temps dans la vie de tout bon cuisinier où la confection de plats élaborés et compliqués n’est juste plus notre truc. Nous avons donc tendances à visiter plus souvent qu’autrement nos amis, collègues et mêmes anciennes flammes dans d’autres restaurants pour voir ce qui se fait ailleurs mais également pour un petit rappel de ce qui est bon, beau et bien sur, pas cher!

Nico et moi avons assoupies une autre envie hebdomadaire cette semaine en essayant « le petit nouveau » dans le Griffintown: Le Boucan! Un endroit où les mecs de type « sauce piquante sur tout », y abondent. Un resto où il fait bon s’assoir durant plusieurs heures à grignoter, jaser, rire et surtout , humer l’odeur du fumoir qui fait son travail dans l’arrière scène. Voici l’histoire de deux cuisiniers en congé bien mérité dans un des meilleurs smokehouse de la métropole.

La sauce BBQ, ils ont ça dans le sang. Tellement que le chef se rend au Texas deux fois par années pour se mesurer aux plus coriaces dans des « contest » de sauces BBQ!

Nico et moi avons mangés les nachos avec sauce salsa et poulet fumée ainsi que les côtes levées maison avec salade de pomme de terre froide. Je connais ce mec et il connait encore mieux les ribs. Laissez-moi vous dire que celles-ci sont franchement réussies.

Pour ce qui reste de l’été, le Boucan offre une terrasse à l’arrière ainsi qu’un choix intéressant de whiskeys et de bourbons qui accompagnera très bien vos plats « enflammés » !

Le Boucan
1886, rue Notre-Dame Ouest
www.leboucan.com