Archive de l'Auteur John-Mike Leblond

Vient un temps dans la vie de tout bon cuisinier où la confection de plats élaborés et compliqués n’est juste plus notre truc. Nous avons donc tendances à visiter plus souvent qu’autrement nos amis, collègues et mêmes anciennes flammes dans d’autres restaurants pour voir ce qui se fait ailleurs mais également pour un petit rappel de ce qui est bon, beau et bien sur, pas cher!

Nico et moi avons assoupies une autre envie hebdomadaire cette semaine en essayant « le petit nouveau » dans le Griffintown: Le Boucan! Un endroit où les mecs de type « sauce piquante sur tout », y abondent. Un resto où il fait bon s’assoir durant plusieurs heures à grignoter, jaser, rire et surtout , humer l’odeur du fumoir qui fait son travail dans l’arrière scène. Voici l’histoire de deux cuisiniers en congé bien mérité dans un des meilleurs smokehouse de la métropole.

La sauce BBQ, ils ont ça dans le sang. Tellement que le chef se rend au Texas deux fois par années pour se mesurer aux plus coriaces dans des « contest » de sauces BBQ!

Nico et moi avons mangés les nachos avec sauce salsa et poulet fumée ainsi que les côtes levées maison avec salade de pomme de terre froide. Je connais ce mec et il connait encore mieux les ribs. Laissez-moi vous dire que celles-ci sont franchement réussies.

Pour ce qui reste de l’été, le Boucan offre une terrasse à l’arrière ainsi qu’un choix intéressant de whiskeys et de bourbons qui accompagnera très bien vos plats « enflammés » !

Le Boucan
1886, rue Notre-Dame Ouest
www.leboucan.com

Lorsque JP, mon ami et collègue Parisien, m’annonce son intérêt vis-à-vis une sortie d’amoureux à manger du smoked meat, passer l’après midi à se nourrir entre nous et attendre dans une file interminable, je n’ai qu’un nom en tête : Schwartz’s, the king of everything smoked!!

Comme prévue, on fraternes avec quelques touristes Japonais pendant 20 minutes avant d’entrer dans la charcuterie hébraïque. L’air est dense et grasse. Le comptoir est plein. Merde. Nous nous joignons donc à Petra et ses copines Allemandes pour une expérience culinaire dont JP n’est pas prêts d’oublier.

Jean Philippe est un vrai Parisien dans l’âme. Charmeur, gourmand et très chialeur!! Les moments qui suivent sont magiques. Les sandwichs arrivent. Maigre pour lui et gras pour moi. Les morceaux de viande fumée s’inter change. Le partage est définitivement installé. Petra et ses amies jubiles devant nos démonstrations douteuses. Elles prennent donc des photos. “Do all Montrealers do this?”, me demande-t-elle. “Of course”!!

J’ai donc fait ma part pour le tourisme Montréalais cette journée là. Petra est repartie dans son pays avec une clef USB pleine de souvenirs et les chers clients de Schwartz’s ne seront plus jamais les même! De notre part, JP et moi avons continués notre périple sur la rue Saint Laurent main dans la main.

Hier j’ai dîné dans le ciel, pas toi!
Dans le cadre des Fêtes Gourmandes Internationales, Dinner in the Sky propose une aventure gastronomique à 150 pieds dans les airs. Vous pourrez vous aussi tenter l’expérience les 29, 30 et 31 juillet au Centropolis de Laval.

10…9…8… « Ça va être malade »…7…6… « aaaaaaa »…5…4…3… « dude there’s free champagne! »…2…1 « et c’est un départ ».

Voici comment Patrice Plante (quebectaime.com) et moi-même avons vécu nos premiers moments avant de se faire dorloter à 150 pieds dans les airs pour la première canadienne de Dinner in the Sky, pour voir les autres endroit dans le monde, google it!

Je dois dire qu’on était bien accompagnés et que les sièges nous étant destinés avaient été préalablement choisis spécialement pour l’équipe de Bombe.tv au cas où nous nous énervions un peu trop… obviously!! Le vino coule à flot, l’équipe de Primavera Traiteur est belle, jeune et semble vouloir nous épater avec leur bouffe bien réussie; comme si le fait que je sois accroché à une grue à près de 15 étages au-dessus du sol ne soit pas assez hot pour moi!

Le troisième service est soigneusement déposé tandis que je m’arrête un instant pour contempler ce qui se passe autour. Tammy à ma gauche jubile devant son canard laqué au miel, j’ai un début d’aventure avec une délicieuse animatrice radio de l’autre côté et Patrice semble avoir apprivoisé à son tour l’art de séduire sur un coin de table à boire des bulles et en mangeant un ceviche de pétoncle aux feuilles d’or; la vie est très belle.

À notre descente, nous sortons tranquillement d’un rêve. Là-haut, on oublie qui on est, les comptes à payer ainsi que notre statut social. Pour près d’une heure hier, j’étais un jeune prodige de Dubai et Patrice, le roi de France!

Pour plus de photos, visiter la fan page de bombe.tv!

Ma délicieuse sœur et moi même habitons Montréal depuis plusieurs années déjà et c’est plutôt souffrant pour ma mère d’avoir deux très beaux enfants hors de ça porté. Elle monte donc nous voir TRÈS souvent. Comme vendredi dernier où elle a débarquée pour la fin de semaine avec trois billets pour TapDogs au Théatre Maisonneuve et un appétit assez prononcé pour tout ce qui était, comme elle dirait,  »light and exotic ».

Étant un grand ambassadeur de Bixi, j’aime bien agrémenter ma ride quotidienne par un détour dans le Village en passant par Amherst, just to spice up my life! C’est de là que le  »exotic » prendra tout sont sens. Uchi Sushi. Trois LeBlond en cavale, un concept  »Bring your own Sake, vino, whatever » et bien sur, 2 heure à tué.

Ma soeur et moi recevons d’abord nos petites souplettes asiatiques garnies d’algues, de fèves de soya et de Miso pendant que ma mère elle, profite de notre intérêt pour nous subtiliser quelques verres de Sake. Tel mère tel fils. Les entrées variées suivent rapidement la cadence. Une salade d’algues Wakame GÉANTE, des raviolis au porc et du crabe gratiné sur une croustille de feuille printanière. Franchement à ce point, je suis carrément prêt à me lever et aller serrer le chef dans mes bras. Mais la révolution

Japonaise faisait que commencer.

Le bateau de pirate nous à tous pris par surprise. J’avais fait auparavant une sélection quasi religieuse de mes sashimis favoris accompagnés de plusieurs de leurs spécialités de sushi. De superbes tranches de pieuvres déposées délicatement contre un émincé de pétoncle épicé. Des rouleaux de crabe à carapace molle, avocat et citron ou encore de la chair de homard, de la mangue et une feuille de soya. C’était du sexe en bouche!

Nous sommes évidemment reparties le ventre plein et le sourire fendu jusqu’aux oreilles. Vous me direz sûrement que c’était les deux bouteilles de Riesling ou encore le Saké mais aujourd’hui, lorsque je me remémore notre aventure au Uchi, c’étais sans aucun doute beaucoup plus que ça!

À noter que je n’encourage pas la consommation de thon rouge ou jaune dans n’importe quel restaurant puisque celui-ci est en grand danger d’extinction. On fait tous notre part…

Bon appétit.

Uchi Sushi
1799 rue Amherst, Montréal

La semaine dernière je me suis trouvé au pris avec un heureux problème qui se caractérise facilement et honnêtement très souvent, par l’envie de découvrir de nouveaux spots où mon estomac et mes papilles gustatives se retrouvent plongés dans un déjà vue ou même feront partie d’un voyage culinaire à travers le globe. Cette semaine, je m’ennuyais de l’océan et de ses nombreux produits qui me procurent tant de plaisir et ne pouvant pas me déplacer dans le Maine ou au Nouveau Brunswick j’ai décidé d’emmener mon amie Laurie Boisvert luncher chez Muvbox.

C’est ma première expérience! Ok Ok. Je suis très last year me direz vous mais étant un newbe dans la métropole, j’ai rapidement convenue que je me devais d’aller voir l’installation plus qu’originale dont Muvbox bénéficie : un snackbar gastro-nouveau-genre situé à l’intérieure d’un container de cargo hyper design dans le vieux port!

« Je prendrai tout sur le menu s.v.p ». « Qu’est-ce que tu veut dire », me répond le cuisinier derrière son comptoir. Faut dire que j’adore le homard mais surtout les clams chowder. Pour moi une chaudrée de palourde réussie me rappel le bord de mer, les étés chaudes et les nombreuses balades sur les boardwalks en compagnie d’une summer love! Bon, Laurie n’est pas ma copine mais ça fera l’affaire.

J’entame d’abord le lobster roll garnie de gigantesques pinces de homards tandis que Laurie mord dans la pizza au homard des Îles. Elle me regarde. Nous nous fixons du regard. Un silence règne. « Mmmmmm ». C’est là que la magie Muvbox s’installe. Entouré du canal Lachine et des penthouses surplombant le quartier historique, le temps s’arrête et d’ailleurs, c’est pas mal tout ce qui s’est dit durant les 15 minutes qui ont suivies. On alternait entre une bouchée de chaudrée de palourde et celle du lobster roll en passant par une gorgé de ginger ale. Le soleil nous grille la peau. C’est plutôt parfait.

Pour ceux/celles qui savent de quoi je parle, cet article est pratiquement terminé pour vous. Pour les autres, laissez-moi simplement vous dire que cette expérience culinaire est un must à Montréal. Le concept est innovateur et nous garantie un voyage en bord de mer pour pas cher. Bon appétit!